patate douce
Définition
1.- Nom usuel de Ipomoea batatas, plante herbacée, volubile, annuelle, de la famille des Convolvulaceae cultivée pour ses tubercules comestibles. 2.- Le tubercule lui-même.
Prononciation
/pa.tat dus/
Explication
1.- C’est une plante vivace cultivée pour ses tubercules, de forme et de couleur variables. On en trouve ainsi à chair blanche, jaune rouge ou pourpre. Ils contiennent, en plus de l’amidon, des dextrines, des sucres et du bêta-carotène (responsable d’une coloration jaune-orangée), en quantités variables selon les variétés… La patate douce était cultivée en Amérique tropicale avant l’arrivée des Européens, ainsi qu’en Polynésie et en Nouvelle Zélande, ce qui indiquerait des liaisons très anciennes entre l’Amérique et la Polynésie… Sa répartition actuelle correspond à toutes les zones tropicales et subtropicales, et à la zone méditerranéenne. 850-851. 2.- La patate douce se consomme habituellement sans traitement préalable.
Détails
- Catégorie: Aliments et mots apparentés
- Langue des signes: Lengua de Señas Mexicana (LSM)
- Région: México
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